Mon carnet gourmand !
La goulasch, ce fameux plat de cantine à l’origine de bien des traumatismes alimentaires … Pourtant, bien préparée avec des ingrédients et des épices de qualité, elle se transforme en un mets digne des grandes tables de l’empire austro-hongrois ! Contrairement à ce qu’on pourrait […]
Le Chili Con Carne est un des plats emblématiques de la cuisine Tex-Mex, il est d’ailleurs le plat officiel du Texas depuis 1977. Le Chili Con Carne est un plat mijoté à base de viande de boeuf, de tomates, de haricots (les fameux red beans) […]
Le boeuf au basilic thaï est une recette que j’ai emprunté à Carlo De Pascale, chroniqueur gastronomique sur la RTBF, j’y ai apporté quelques modifications et elle fait maintenant partie de mes classiques. Cette recette facile permet d’appréhender les saveurs de la cuisine thaïlandaise et […]
Dans le cadre de la diffusion de Top Chef sur RTL-TVi, j’ai côtoyé Julien Wauthier, l’un des deux candidats belges de la huitième saison, pour le tournage de quelques « tuto« . Si je n’ai pas gardé de contact avec lui, j’ai gardé par contre quelques recettes […]
Préparer du bœuf et des pousses de soja sur une plancha, c’est presque de la cuisine fusion, non ? En tout cas, c’est le mariage réussi entre une technique de cuisson européenne et des saveurs asiatique. Un plat que vous pouvez préparer en été pour […]
Comme toutes les sources sont bonnes pour découvrir de nouvelles recettes et surtout varier les repas quotidiens et que je ne lis pas que des livres consacrés à la cuisine gastronomique, je me suis fait offrir « Simplissime / Le Livre de Cuisine le + Facile […]
La Belfort est une nouvelle bière belge, de haute fermentation, brassée avec quatre types de houblons 100% belge qui lui donnent des arômes floraux et un arrière-goût subtilement amer. Cette bière peut bien entendu se déguster entre amis mais comme bien d’autres de ses congénères, elle […]
La Belgique n’est pas un des parents pauvres de la gastronomie mondiale ! Sa cuisine de terroir en est la preuve. Qui n’a jamais gouté un waterzooi, un stoemp, des chicons au gratin, des oiseaux sans tête, des boulets à la liégeoise, un lapin aux […]
Mes amis italiens m’en voudront très certainement quand ils sauront que je réalise mes cannellonis à la ricotta et aux épinards avec des pâtes achetées en grandes surfaces … J’ai déjà essayé de travailler avec un laminoir à pâtes, mais c’est un désastre ! Les […]