Voici une recette que je n’ai pas l’occasion de réaliser très souvent car ma compagne … déteste le risotto et le fenouil ! Lorsque l’occasion se présente, je m’en prépare pour un petit plaisir solitaire …
Cette recette est des plus classiques et des plus simples, elle attend vos commentaires pour amélioration !
| Risotto au fenouil |
Recipe Type: Entrée
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Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Serves: 4
Ingredients
- 1 fenouil
- 100 grammes de beurre
- 1 oignon
- 300 grammes de riz (type risotto)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 125 grammes de parmesan
- Pastis
Instructions
- Hacher l’oignon.
- Couper le fenouil en lamelles.
- Faire revenir l’oignon dans le beurre.
- Ajouter le fenouil et laissez cuire à feu doux couvert pendant quelques minutes.
- Déglacer avec un peu de bouillon de volaille.
- Ajouter ensuite le risotto et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit devenu « translucide ».
- Ajouter ensuite louche par louche le bouillon et remuez régulièrement pour que le risotto n’accroche pas.
- Saler, poivrer selon votre goût.
- Lorsque le risotto est cuit (il doit rester un peu croquant), ajouter le parmesan.
- Terminer en ajoutant un cuillère à soupe de pastis (pour relever le goût anisé) et les fanes du fenouil.
Serving size: 4
Notes
Le risotto est bien meilleur si vous le préparez avec un du bouillon de volaille maison.
J’arrête souvent la cuisson après 20 minutes, je laisse reposer et je termine avant de servir avec les deux ou trois louches de bouillon restantes.