Qu’est-ce qu’il y a de meilleur qu’une madeleine trempée dans un bon café ? Deux madeleines trempées dans un bon café … et qu’est-ce qui est encore meilleur ? Et bien, des madeleines préparées façon Cyril Lignac.
Pour que vos madeleines soient parfaites, vous devrez préparer la pâte la veille … Soit le jour avant de commencer à les cuire !
Les ingrédients
- 4 oeufs (de 55 / 60 grammes)
- 200 grammes de beurre
- 195 grammes de sucre fin
- 200 grammes de farine
- 20 grammes de miel
- 6 grammes de levure chimique
- Les zestes d’une orange (facultatif)
La préparation des madeleines
- Sortez vos oeufs du frigo.
- Faites fondre le beurre.
- Cassez les oeufs dans un grand bol et fouettez-les.
- Ajoutez-y le miel, le sucre et les zestes d’orange.
- Ajoutez au fouet mécanique la farine tamisée et la levure chimique.
- Terminez en incorporant le beurre fondu.
- Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur (et minimum une nuit).
- Préchauffez votre four à 180°.
- Remplissez une poche à douille avec votre pâte.
- Remplissez vos moules.
- Remettez votre poche au réfrigérateur.
- Enfournez pour 8 à 12 minutes (en fonction de votre four).
- Laissez refroidir sur une grille … avant dégustation !