Les pâtes au saumon, voilà bien un plat que l’on retrouve à la carte de toutes les brasseries ou presque ! C’est aussi une préparation que vous pouvez réaliser chez vous, même si vous êtes nul en cuisine, l’étape la plus compliquée étant la cuisson des pâtes, c’est aussi une recette « bon marché » (voir les remarques).
Comptez 30 minutes pour préparer cette recette. Les quantités indiquées conviennent pour 4 personnes.
Les ingrédients
- 500 grammes de pâtes (de type tagliatelle ou pappardelle)
- 400 grammes de saumon fumé
- 50 centilitres de crème fraiche
- 25 tomates cerises (ou 4 tomates bien mures)
- 1 grosse échalote
- 1 citron
- Passata (purée de tomate)
- Beurre
- Ciboulette (facultatif)
- Vin blanc (facultatif)
- Piment d’Espelette (facultatif)
- Paprika fumé (facultatif)
- Poivre
- Sel
La préparation des pâtes au saumon fumé
- Hachez l’échalote.
- Dans une casserole, faites-la revenir avec un peu de beurre.
- Ajoutez une pointe de couteau de paprika fumé.
- Déglacez au vin blanc (un bon verre).
- Portez à ébullition.
- Ajoutez le jus du citron et deux cuillères à soupe de purée de tomate.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez la crème.
- Laissez mijoter.
- Découpez des lanières dans votre saumon fumé.
- Mettez chauffer l’eau des pâtes.
- Cuisez les pâtes selon les indications du fabricant.
- Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez 3/4 des lanières de saumon, les mini-tomates coupées en deux et la ciboulette dans la crème chaude.
- Rectifiez l’assaisonnement en poivre et piment d’Espelette.
- Égouttez vos pâtes et mélangez-les avec la sauce.
- Servez immédiatement en garnissant le dessus des assiettes avec les lanières de saumon restantes.
- Buon appetito !
Remarques
- On n’ajoute pas de fromage râpé (ni parmesan, ni gruyère).
- Vous n’êtes pas obligé de préparer cette recette avec du saumon fumée à 50,00 € le kilo, les premiers prix conviennent parfaitement.
- Vous pouvez préparer la crème à l’avance et ajouter les lanières avant le service.
- N’ajoutez surtout pas de sel dans la crème, votre saumon fumé s’en charge
Cette recette est librement inspirée de la recette des pâtes au saumon fumé à la Vince.