Mon carnet gourmand !
Il y a bien longtemps, ma chère et tendre m’a offert, pour un de mes nombreux anniversaires, un fumoir à chaud. J’ai feuilleté plusieurs livres et fouillé un peu sur le net pour au final … ne pas trouver grand chose. D’ailleurs si vous avez […]
En entrant chez Constantin Erinkoglou oubliez ce que vous connaissez de la gastronomie grecque, le tarama rose fluo, les brochettes géantes, les assiettes pita, le Retsina, les danseurs et les assiettes que l’on casse. Au Notos, nous sommes dans la légèreté, le raffinement, la recherche […]
Trente minutes de préparation pour un plat qui enchante les petits et les grands que cela soit en dessert avec une boule de glace où comme quatre heures avec un peu de sucre ou de la cassonade, c’est tout ce que demande le pain perdu, […]
Mes amis italiens m’en voudront très certainement quand ils sauront que je réalise mes cannellonis à la ricotta et aux épinards avec des pâtes achetées en grandes surfaces … J’ai déjà essayé de travailler avec un laminoir à pâtes, mais c’est un désastre ! Les […]
A Liège, il y a autant de recettes des fameux boulets à la liégeoise que de familles. La base est souvent la même du haché (pour les visiteurs nons-belge, un mélange de viande de porc, de bœuf et de veau), du sirop de Liège et […]
Voici une recette pour varier les grignotages de vos apéritifs et qui plaira à tout le monde pour autant que vous ne forciez pas sur le poivre ! Vous pouvez remplacer le poivre par du piment d’Espelette ou du paprika et le parmesan par du […]
J’ai l’habitude de préparer mon foie de veau de manière assez classique avec des échalotes. Voulant varier un peu les plaisirs, j’ai cherché sur internet pour l’améliorer, le plus souvent on conseillait d’ajouter quelques pommes et un peu d’Armagnac. J’ai adapté ma recette avec au […]
Voici une recette que je n’ai pas l’occasion de réaliser très souvent car ma compagne … déteste le risotto et le fenouil ! Lorsque l’occasion se présente, je m’en prépare pour un petit plaisir solitaire … Cette recette est des plus classiques et des plus […]
En Flandres, la vedette culinaire a pour nom Piet Huysentruyt ! Il officie depuis de nombreuses années dans diverses émissions télévisuelles. Il fut même à une époque propriétaire d’un restaurant réputé dans la région de Courtrai. Fort de son expérience et de son statut de […]
Durant mes vacances annuelle en Ardèche, mon « joli-papa » (entendez par là, mon beau-père) m’a offert une truffe d’été de 37 grammes … Qu’en faire ? Le plus logique, quand on est dans un gîte de vacances avec peu de matériel, est de rester dans la […]