Pour notre repas de Noël, nous avons demandé à ChatGPT de nous proposer un menu sans imposer d’ingrédients ou d’instructions.
Parmi les suggestions, nous avons retenu ce délicieux tartare de saumon aux agrumes, auquel nous avons simplement ajouté une touche de piment d’Espelette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de saumon frais (de qualité sashimi ou très frais)
- 200 g de saumon fumé
- 2 citrons verts (zestes + jus)
- 1 orange (non traitée)
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- Piment d’Espelette (selon votre goût)
- Sel et poivre
Préparation :
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Préparer le saumon :
- Découpez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés réguliers.
- Déposez-les dans un saladier.
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Préparer les agrumes :
- Prélevez les zestes des citrons verts et de l’orange, puis hachez-les finement.
- Pressez un citron vert et l’orange pour récupérer leur jus.
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Assaisonner le tartare :
- Ajoutez les jus de citron vert et d’orange, ainsi que les zestes dans le saladier.
- Incorporez l’échalote finement ciselée, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Mélangez délicatement pour ne pas écraser le saumon.
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Finaliser la préparation :
- Ciselez la ciboulette et incorporez-la au mélange.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Laissez reposer le tartare au frais pendant au moins 30 minutes (et jusqu’à 2 heures maximum) pour permettre aux saveurs de se développer.
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Dresser et servir :
- Avant de servir, ajoutez le jus du citron vert restant.
- Saupoudrez de piment d’Espelette selon vos goûts pour une touche légèrement épicée.
- Dressez dans des verrines ou utilisez un cercle en inox pour une présentation élégante.
Le reste du menu
Pour les curieux , notre repas était composé de :
- Une crème parmentière en entrée.
- Ce tartare de saumon en guise de second plat.
- Un filet pur de porc en croûte accompagné d’une poêlée de champignons des bois.
- En dessert, une onctueuse crème de spéculoos pour clôturer ce festin de Noël.
Bon appétit et joyeuses fêtes !