Voilà des biscuits que vous allez préparer sur le même mode que les amarettis, à savoir les sortir du four en ayant l’impression qu’ils ne sont pas totalement cuits ! NO STRESS ! Ces boules toutes molles deviendront « croquantes » après quelques minutes de repos.
Les ingrédients
- 180 grammes de chocolat noir
- 180 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 80 grammes de sucre fin (de préférence de canne)
- 10 grammes de sucre vanillé
- 5 grammes de levure chimique
- Fleur de sel
- Sucre glace / impalpable
La préparation
- Faites fondre, ensemble, le beurre et le chocolat (au bain-marie ou au micro-onde).
- Dans un cul de poule, cassez les deux oeufs.
- Ajoutez-y les sucres.
- Fouettez énergiquement pour blanchir le mélange.
- Ajoutez-y la farine et la levure.
- Mélangez.
- Ajoutez le chocolat/beurre fondu.
- Mélangez.
- Ajoutez un peu de fleur de sel.
- Mélangez.
- Laissez reposer au minimum deux heures dans un endroit frais et sec. Le but étant que la pâte durcisse pour ensuite réaliser facilement des boules.
- Préchauffez votre four à 180° (sur chaleur tournante).
- Prélevez, à l’aide d’une cuillère, 25 à 30 grammes de pâte.
- Formez des boules.
- Roulez-les dans le sucre glace / impalpable.
- Déposez sur une plaque de cuisson pouvant aller au four.
- Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Sortez la plaque du four.
- Laissez reposer vos biscuits.
- Une fois ceux-ci refroidis, saupoudrez de sucre glace.
- Dégustez …
Source : Les Cahiers de Delphine (la newsletter de 180°C).