Mon carnet gourmand !
Le potage Choisy est une préparation à base de laitue et si possible des restes de celle-ci, les feuilles flapies, les cœurs trop durs, etc … Bref, tout ce que l’on jette d’habitude. Vous pouvez même les collecter pendant une petite semaine, en les conservant […]
Le rôti de porc « 5 heures » est une des recettes phares de ma jolie-maman (pour les non-initiés, ma belle-mère) ! Elle enveloppe le rôti dans du papier sulfurisé avec un peu d’ail, du thym ou du romarin, du laurier, un peu d’huile et ensuite elle […]
Préparer du bœuf et des pousses de soja sur une plancha, c’est presque de la cuisine fusion, non ? En tout cas, c’est le mariage réussi entre une technique de cuisson européenne et des saveurs asiatique. Un plat que vous pouvez préparer en été pour […]
On rêve tous de préparer des hamburgers dignes des « diners » américains. Dans la pratique, ce n’est pas très compliqué, il faut juste un peu de temps et de d’organisation … et oui, on est loin du concept de la « fast food« . Gustativement, vous vous apercevrez, […]
Voilà une façon originale de préparer des asperges que j’ai d’ailleurs piquée sans aucune vergogne à Michel Delrée, le pétillant patron du Wine Again. Pour cette recette, prévoyez 500 grammes d’asperges blanches pour deux personnes. Commencez par les éplucher. Coupez les bouts durs et les […]
Tellement simple, mais tellement bon ! On ne va pas s’étendre en explications compliquées, l’important étant la qualité de votre boudin blanc, à Liège achetez celui-ci Chez Colson. Comptez un boudin pour deux ou trois personnes, une fois choisi, coupez des rondelles d’un centimètre. Allumez […]
La réponse est simple : les bons « spare ribs » sont cuits deux fois ! Une première fois à l’eau et la seconde au BBQ ou au four. La marinade n’étant qu’une question de goût, vous pourriez très bien vous contenter de les mariner une heure […]
Les pâtes au saumon, voilà bien un plat que l’on retrouve à la carte de toutes les brasseries ou presque ! C’est aussi une préparation que vous pouvez réaliser chez vous, même si vous êtes nul en cuisine, l’étape la plus compliquée étant la cuisson […]
Après le tournage d’un tutoriel sur la préparation des macarons au caramel beurre salé mettant en scène Julien Wauthier pour mon employeur et mon essai plutôt chaotique de reproduire la recette à la maison, il était temps de prendre les choses en main et sérieusement. […]
La Salade Waldorf est une salade oubliée mais qui a pourtant les faveurs d’un grand chef, Christian Constant ! Je vous livre ici sa recette presque mot pour mot … Pour la petite histoire, cette recette fut créée à New York en 1893 dans l’hôtel […]