Mon carnet gourmand !
Pour accompagner vos plats de fêtes ne vous prenez pas la tête, choisissez des recettes que vous allez pouvoir préparer à l’avance et terminer à l’envoi soit en les réchauffant, soit en les sautant avec les enfants à côté de vous et pour cela quoi […]
Loin de moi, l’idée d’être un Escoffier, un Bocuse ou encore un professeur l’Ecole Ferrandi, avec ce lexique culinaire, je veux juste traduire dans un langage compréhensible par tous, des termes ou expressions employés par les chefs et dans quelques-unes de mes recettes. Blanchir Blanchir […]
Direction la Thaïlande et ses saveurs avec ce poulet aux noix de cajou. Une recette facile à exécuter pour appréhender la subtilité des associations de cette cuisine raffinée. Comptez une petite demi-heure pour préparer ce plat. Quels ingrédient pour ce poulet aux noix de cajou […]
Oula ! Quelle question ! Je peux essayer de vous expliquer comment préparer des ramen, mais des ramen « européanisés », une version rapide, une version pour 4 personnes. SI vous ne connaissez pas ce plat, je vous invite à le découvrir très rapidement et pour cela […]
Ah ! Les pâtes au jambon et au fromage, le plat de « Comfort Food » par excellence, le plat « Madeleine de Proust« , le plat facile à faire … mais que l’on peut rater en 30 secondes. Pour vous aider à réussir ce repas, je vais vous […]
Je l’ai déjà écrit, je ne suis pas un fan du personnage Thierry Marx, mais le cuisinier il n’y a pas à dire, il touche sa louche ! Après la quiche lorraine, je vous propose de suivre les étapes ci-dessous pour réussir de façon magistrale […]
Le vrai titre de cette recette devrait être « Comment préparer un velouté de champignons facilement, rapidement et avec des restes« , mais avouez que cela fait un peu long. Le titre devenait quasi plus long que le déroulé de la recette. Pour préparer ce velouté (qui […]
Il y a quelques jours (et même semaines), en écoutant un podcast de l’excellente émission « On va déguster » (diffusée sur France Inter) consacrée à la cuisine bienfaisante, je me suis demandé quelle pourrait être la bonne définition d’une « cuisine bienfaisante » car dans cette émission il […]
Pourquoi le cake du petit prince ? Tout simplement parce que j’ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine dédié à la gastronomie monégasque (« Palais de Monaco : À la table des princes » chez Hachette Cuisine au prix conseillé de 24,90 € dans les […]
Par une belle soirée d’automne, Wim Ballieu nous conviait chez Balls & Glory pour un atelier « boulettes ». Non pas pour apprendre à commettre des bêtises, mais bien à préparer des boulettes de viandes et de légumes, des recettes que l’on retrouve d’ailleurs dans un livre […]