La cuisson des petits pois
La cuisson des petits pois, c’est très simple : 14 minutes à la vapeur ! Un pois c’est tout !
Comment préparer des pâtes au thon façon Jamie Oliver ?
Le jour où j’ai décidé de préparer cette recette de pâtes au thon … à la cannelle toute ma petite famille était circonspecte ! La recette provenant d’un livre du célèbre Jamie Oliver, cela ne pouvait pas être mauvais. Mieux que cela cette recette est […]
Comment préparer des oeufs mollets frits ?
En cherchant un petit peu sur le net ou dans vos livres de cuisine favoris, vous devriez trouver quelques recettes pour réaliser les œufs mollets frits. Celle que je vous propose a été donnée par Cyril Lignac dans une des émissions Top Chef. Cette recette […]
Soupe, potage, velouté ou crème ?
A force de mitonner des petits plats pour les quelques têtes blondes qui m’entourent , je finis par me poser des questions existentielles ! Quelle est la différence entre une soupe, un potage, un velouté et une crème ? Tentative de réponse après quelques heures […]
Mes carbonnades à la flamande
La Belgique n’est pas un des parents pauvres de la gastronomie mondiale ! Sa cuisine de terroir en est la preuve. Qui n’a jamais gouté un waterzooi, un stoemp, des chicons au gratin, des oiseaux sans tête, des boulets à la liégeoise, un lapin aux […]
Le velouté de chou-fleur et crevettes grises
Le velouté de choux-fleur et crevettes grises est une recette toute simple qui ne paye pas de mine, mais qui fait son effet. Cette recette me vient de Michel Van Cauwelaert, le chef étoilé du Pilori. Ce velouté est approuvé par les enfants et les […]
La sauce parmesan
Une sauce très corsée pour accompagner une volaille … Cette préparation ne nécessite pas d’assaisonnement (en tout cas pas de sel) et doit être réalisée à la dernière minute, elle ne supporte pas d’être réchauffée. Les ingredients 100 gr de parmesan 50 grammes de beurre […]
La sauce bigarade
Une sauce très simple à réaliser mais qui demande un peu de temps pour accompagner tous vos gibiers (ou presque) ou un filet mignon de porc. Les ingrédients 1 orange 1 gousse d’ail 25 centilitres de purée de tomate (type passata) 25 centilitres de fond […]
La Darville, pas de breloque, pas de quiche, juste une grande table …
Chez les distributeurs de breloques, il y a des restaurants sur-estimés et des sous-estimés ! Dans l’établissement tenu de mains de maître par son chef Olivier Bourguignon, on se soucie peu de se trouver dans l’une ou l’autre catégorie car le talent de son équipe […]
Alexandre Dionisio, de Top Chef à chef top …
Il y a quelques jours, Alexandre Dionisio a reçu le titre très convoité, décerné par le Gault Millau, de Grand de Demain (en clair, un des jeunes chefs de l’année). Il s’affranchit enfin de l’étiquette de star d ‘une émission culinaire pour passer à celui […]