Toutes les astuces données ici ne sont pas inédites, loin de là, mais elles devraient toutes à un moment où un autre vous être utiles.
Fruits et légumes
- Conservez vos bananes hors du frigo et loin des autres fruits et surtout des pommes. Ces deux fruits ont tendances à accélérer le processus de maturation des autres fruits.
- Conservez dans un endroit sec les pommes de terre et les oignons … mais pas ensemble, ils s’oxydent mutuellement.
- Conservez hors du frigo vos tomates, poivrons et aubergines.
- Ne mangez pas les raisins sur la grappe (grain par grain) mais bien par rafle pour ne pas assécher toute la grappe.
- Une fois que vos épinards sont cuits, ils ne se conservent pas … il faut les finir !
- Pour plus de facilité et moins de gaspillage, épluchez votre gingembre avec le bord d’une cuillère que vous aurez préalablement aiguisé.
- Les feuilles de rhubarbe sont très toxiques, évitez de les consommer … utilisez-les dans votre jardin comme répulsif.
Café, thé, boissons, …
- Pour lui gardez tout son arôme, conservez votre café moulu dans un récipient hermétique que vous placerez dans la porte de votre frigo.
- La température idéal de l’eau pour infuser votre thé est 80°, c’est le moment ou les petites bulles commencent à remonter du fond de votre poêlon où le premier souffle de votre bouilloire.
- Laissez infuser votre thé entre 2 et 4 minutes, au-delà le goût sera plus amer.
- Si vous avez du vin restant, versez-le dans des bacs à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l’utiliser plus tard pour cuisiner sans gaspiller.
Épices et condiments
- Entaillez les feuilles de laurier dans le sens de la longueur pour faciliter la diffusion des arômes
- Conservez vos gousses de vanille dans un double emballage de sachets fraicheurs et à l’abri de la lumière.
- Vous avez acheté trop d’ail, conservez-le dans le bac à légume de votre réfrigérateur.
- De l’ail frais toute l’année ? Coupez vos gousses en deux et conservez-les au congélateur.
- Vous avez acheter trop de persil (plat ou frisé), pas de soucis, voici trois astuces de conservation : 1 – mettez le dans un verre d’eau ou une vase, vous allez encore le conserver une semaine ; 2 – hachez-le et conservez le au frigo dans un récipient hermétique, durée de conservation également une bonne semaine ; 3 – ôtez les grosses tiges, mettez les feuilles dans un sachet « congélation » et conservez-le au congélateur.
- Si vous devez ciseler du basilic, coupez-le avec un couteau en céramique pour ne pas l’oxyder.
- Votre sucre roux est devenu dur ? Placez un morceau de pain dans le récipient avec le sucre et fermez bien. Le sucre redeviendra moelleux, le pain absorbant l’humidité.
Cuissons
- Pour conserver toutes les vitamines et nutriments de vos légumes, optez pour la cuisson à la vapeur plutôt que dans l’eau. Les légumes resteront aussi plus croquants et savoureux.
- Goûtez votre plat en cours de cuisson et ajustez l’assaisonnement au besoin. C’est la clé pour obtenir un plat parfaitement équilibré !
- Adaptez toujours votre contenant à votre contenu, ne rôtissez pas un poulet dans un plat ou il touche les bords, ne grillez pas une viande ou un poisson si ceux-ci touchent les bords de votre poêle.
- Avant de commencer la cuisson, assurez-vous toujours de préchauffer votre poêle ou votre four. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme.
- Ne cuisez jamais une viande qui sort du frigo, laissez-la remonter en température en dehors de celui-ci au moins une heure … dans le cas contraire, vous pourriez vous retrouver avec une viande cuite à l’extérieur et froide à l’intérieur.
- Pour la cuisson des pâtes, comptez toujours un minimum d’un litre d’eau par 100 grammes de pates … et 10 grammes de sel !
- Lorsque vous cuisez des oeufs, ajoutez une pincée de sel ou une cuillère de vinaigre blanc dans l’eau pour empêcher la coquille de fêler.
- Lorsque vous préparez du caramel, ajoutez quelques gouttes de citron ou de vinaigre blanc à votre sucre pour éviter qu’il ne cristallise et devienne collant.
Autres
- Gardez votre espace de travail propre et bien organisé. Cela vous permettra de travailler plus efficacement et en toute sécurité (un conseil de Top Chef ! ).
- Pour éviter que votre planche à découper ne glisse lorsque vous hachez des aliments, saupoudrez un peu de sel sur le dessous avant de la poser.
- Le miel est non-périssable … enfin presque ! Il n’est plus consommable lorsqu’il se sépare en deux masses, l’une liquide et l’autre solide. C’est également la signe d’un miel de très mauvaise qualité.
- Ne jetez plus vos croutes de pain, conservez-les au sec et lorsque vous en avez une quantité suffisante mixez-les pour obtenir une chapelure maison.
- Pour supprimer les mauvaises odeurs de vos doigts (ail, échalote, …), frottez-les avec un peu de marc de café.
- Pour ramollir du beurre rapidement sans le faire fondre ou le passer au micro-onde, râpez-le avec une râpe à fromage ou coupez-le en fines tranches. Il atteindra la température ambiante beaucoup plus vite.
- Pour éplucher facilement des œufs durs, faites-les rouler doucement sur votre plan de travail pour briser la coquille, puis épluchez-les sous l’eau froide. La coquille se détachera plus facilement.
- Pour vérifier si un oeuf est encore frais, plongez-le dans un verre d’eau. S’il coule, il est encore bon ; s’il flotte, il vaut mieux ne pas le consommer …
- Vous cherchez à convertir des grammes en litre, des cuillères à café en grammes, ne cherchez plus … utilisez ce convertisseur.
- 5 grammes de levure sèche / chimique équivalent 15 grammes de levure de boulanger.