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Le poulet du Général Tso

Mon histoire avec cette recette a commencé lors de la vision du documentaire « The Search For General Tso » diffusé sur Netflix. Si le journaliste était à la recherche du Général Tso, moi je suis parti à la recherche de cette recette ultra-populaire aux États-Unis. Son succès est très certainement du à l’harmonieux mélange de poulets frits et de sauce brune légèrement sucrée et … piquante.

Entre la version de Bernard, de Simon, de Ricardo et de quelques sites américains, ma cuillère a balancé pour au final en sortir une fois encore ma version.

Attention, cette recette va vous demander un peu de temps ! N’y pensez pas si vous n’avez pas au moins un bonne heure devant vous.

Brochette de poulet à la citronnelle

Ras-le-bol des pilons de poulet grillés ou des brochettes de volaille sans âme, voici une préparation très simple pour réveiller votre barbecue (ou votre plancha) et donner un côté exotique à votre grillade du week-end : des brochettes de poulet à la citronnelle.

Quels ingrédients pour nos brochettes ?

Pour 4 personnes, prenez 4 blancs de poulet, découpez-les en belles et longues tranches, déposez-les dans un récipient. Ajoutez-y le jus de deux citrons verts, 6 bâtons de citronnelle, 1 centimètre de gingembre râpé, un peu d’huile d’olive, un peu de sel, un peu de poivre et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures (vous pouvez mélanger de temps en temps).

Le poulet à la bière

Le printemps est propice au repas à l’extérieur entre amis, pour remplacer le poulet du dimanche cuit au four pourquoi ne pas tenter une cuisson originale au barbecue ? Cette recette de poulet à la bière s’y prête parfaitement, en plus elle risque, la première fois, d’amuser vos enfants et d’épater vos amis … car on va « fourrer » une canette de bière dans le fion du poulet.

La cuisson au BBQ va apporter le craquant à la peau du poulet, le mélange d’épices le goût et la bière permettra à la volaille de rester tendre et savoureuse !

Cette recette typiquement américaine est aussi populaire là-bas que les hamburgers et les hot-dogs,

Les brochettes de poulet saté

Préparer les brochettes de poulet saté est en soi, extrêmement facile … il suffit de mariner le poulet avec un mélange de poudre saté que l’on trouve dans tous les magasins asiatiques (évitez celui des grandes surfaces).

Ce que je voudrais vous transmettre, c’est le repas complet, celui que m’a transmis il y a bien longtemps Sergio Moschini, grand maître de la cuisine asiatique « Chez Mmmmh« .

Soupe « asiatique » au poulet

Il reste un peu de « poulet du dimanche » et vous ne voulez pas en faire une salade … de poulet ! Avez-vous déjà essayer de le transformer en soupe type « asiatique » ?

Non ?

Pourtant, il n’y a rien de plus simple et c’est super bon.

Laquer des blancs de poulet

Je vous donne juste la marinade, le laquage en lui-même est un question de temps et de patience !

Le poulet au riz et au four

Le poulet au riz et au four

Cette recette n’est pas une version moderne de la poule au riz, les points communs se limitant à l’utilisation d’une volaille et de riz !

La recette d’origine se faisait avec des ailes de poulet mais elle fonctionne très bien avec un poulet entier découpé en huit.

Mon poulet du dimanche

Le poulet du dimanche n’est pas un rituel imposé dans toutes les familles, mais chacune a sa recette. Cela va du poulet rôti acheté sur le marché, à la recette avec ses champignons de saison qui mijotent durant des heures pendant que père et beau-père refont le monde autour d’un petit apéro.

Le mien est un mélange des deux qui plait autant à ma compagne qu’à mes enfants, ce qui n’est pas toujours gagné.

Les ailes de poulet marinées à la bière

Voici une marinade simple et rapide à réaliser pour accommoder vos ailes, blancs ou pignons de poulet, cette préparation donne un petit goût de bière et d’ail à votre volaille. La marinade peut aussi convenir pour des brochettes de porc, pour les brochettes de bœuf ne laissez pas la viande trop longtemps dans celle-ci afin de ne pas trop la cuire, le bœuf est meilleur quand il reste juteux et tendre.