[RECETTE EN EVOLUTION – VERSION NON DEFINITIVE]

Les ingrédients

  • 450 grammes de farine
  • 300 grammes de beurre
  • 50 grammes de levure fraiche
  • 30 grammes de sucre impalpable
  • 30 grammes de sucre vanillé
  • 20 centilitres d’eau (ou de lait ?)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • Sucre perlé

La préparation des gaufres de Liège

  • Ramollissez le beurre.
  • Réservez le.
  • Versez la farine dans le bol de votre robot.
  • Ajoutez-y les sucres (impalpable et vanillé).
  • Mélangez ensemble le beurre, l’eau, les oeufs et la levure.
  • Ajoutez au mélange « farine-sucre ».
  • Mélangez pendant 10 bonnes minutes (merci le robot !).
  • La pate doit être collante.
  • Laissez reposer pendant 1 heure.
  • Ajoutez le sucre perlé (selon votre goût).
  • Laissez reposer pendant 1 heure.
  • Formez des pâtons de 100 grammes (à vérifier en fonction de la taille de votre gaufrier).
  • Laissez reposer pendant 1 heure.
  • Cuisez vos pâtons (5 à 6 minutes – bien faire attention au réglage de la température).

Remarque

  • Pour des gaufres à la cannelle, remplacez la sucre vanillé par un cuillère à soupe de cannelle.

PS : amis new-yorkais, parisiens ou papous, si vous vous lancez dans cette recette, vos gaufres ne seront jamais liégeoises !

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