Qu’est-ce qu’il y a de meilleur qu’une madeleine trempée dans un bon café ? Deux madeleines trempées dans un bon café … et qu’est-ce qui est encore meilleur ? Et bien, des madeleines préparées façon Cyril Lignac.

Pour que vos madeleines soient parfaites, vous devrez préparer la pâte la veille … Soit le jour avant de commencer à les cuire !

Les ingrédients

  • 4 oeufs (de 55 / 60 grammes)
  • 200 grammes de beurre
  • 195 grammes de sucre fin
  • 200 grammes de farine
  • 20 grammes de miel
  • 6 grammes de levure chimique
  • Les zestes d’une orange (facultatif)

La préparation des madeleines

  • Sortez vos oeufs du frigo.
  • Faites fondre le beurre.
  • Cassez les oeufs dans un grand bol et fouettez-les.
  • Ajoutez-y le miel, le sucre et les zestes d’orange.
  • Ajoutez au fouet mécanique la farine tamisée et la levure chimique.
  • Terminez en incorporant le beurre fondu.
  • Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur (et minimum une nuit).
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Remplissez une poche à douille avec votre pâte.
  • Remplissez vos moules.
  • Remettez votre poche au réfrigérateur.
  • Enfournez pour 8 à 12 minutes (en fonction de votre four).
  • Laissez refroidir sur une grille … avant dégustation !

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