Préparer les brochettes de poulet saté est en soi, extrêmement facile … il suffit de mariner le poulet avec un mélange de poudre saté que l’on trouve dans tous les magasins asiatiques (évitez celui des grandes surfaces).

Ce que je voudrais vous transmettre, c’est le repas complet, celui que m’a transmis il y a bien longtemps Sergio Moschini, grand maître de la cuisine asiatique « Chez Mmmmh« .

Cette recette convient pour 4 personnes, comptez 30 minutes de préparation et 2 heures pour la marinade.

Les ingrédients

  • 600 grammes de poulet découpé en dés
  • 50 grammes de poudre « saté »
  • 500 millilitres de lait de coco
  • 30 grammes de cacahuètes (non salées) pilées
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 3 feuilles de Kéfir
  • 1 citron vert

La préparation du poulet saté

  • Préparez votre marinade en diluant la poudre dans la moitié de lait de coco.
  • Ajoutez-y le poulet coupé en dés.
  • Laissez reposer au minimum 1 à 2 heures.
  • Faites chauffer le reste de lait de coco dans une petite casserole.
  • Ajoutez-y le beurre de cacahuètes et le curry.
  • Laissez mijoter quelques minutes.
  • Ajoutez les feuilles de Kéfir.
  • Laissez mijotez très lentement sur le coin du feu.
  • Mettez vos brochettes dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
  • Prolongez la cuisson au grill pendant 5 à 10 minutes en retournant régulièrement vos brochettes.
  • Quelques instants avant de servir, ajoutez le jus de citron vert, la sauce poisson, les cacahuètes et le sucre dans la préparation « lait de coco, curry, beurre de cacahuètes ».
  • Servez les brochettes accompagnées de riz, un peu de sauce et des bâtonnets de concombre.

Remarques :

  • Vous pouvez utiliser moins de pâtes de curry pour un plat moins piquant … mais pas de pâtes jaunes ou vertes … cela ne sera pas « beau » !
  • Préférez les feuilles de Kéfir fraiches.

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