La pâte à pizza

Il doit y avoir autant de recettes de pâte à pizza qu’il n’y a d’italiens ! Leur point commun étant : l’ingrédient de base, à savoir la farine et l’amour que le pizzaïolo mettra dans la réalisation de sa pâte.

La recette que je vous propose est parfaitement adaptée pour réaliser deux belles grandes pizzas. Pour la garniture, sachez que la pizza traditionnelle se prépare avec de la passata et de la mozzarella !

Attention, la pâte doit reposer au minimum 8 heures ! Plus votre four sera chaud, plus votre pâte sera fine et croquante.

Les ingrédients pour la pâte à pizza

  • 750 grammes de farine
  • 330 grammes d’eau
  • 75 grammes d’huile
  • 15 grammes de sel
  • 15 grammes de sucre
  • 10 grammes de levure

La préparation de la pâte à pizza

  • Dans l’eau tiède, dissoudre la levure, le sucre et le sel.
  • Mélangez dans un saladier la farine et l’huile d’olive.
  • Ajoutez-y le mélange « eau – sel – sucre – levure » jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
  • Déposez la pâte sur un plateau recouvert d’un film plastique pendant 8 heures. Pour permettre à la pâte de lever plus facilement, vous pouvez l’inciser en croix à l’aide d’un couteau.
  • Préchauffez votre four à 240°.
  • Séparez votre boule de pâte en deux.
  • Abaissez vos boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Étalez la passata sur la pâte … sans déborder.
  • Saupoudrez d’origan.
  • Enfournez à 240° pendant 5 minutes.
  • Sortez la pâte du four.
  • Garnissez selon votre goût.
  • Remettez au four pendant 15 minutes.

Cette recette m’a été transmise par Sergio Moschini.

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