Si l’on s’en tient aux préceptes de base, le hachis rendant hommage à monsieur Parmentier est composé d’une couche de viande (des restes) et une autre de pommes de terre. On peut donc imaginer toutes les variantes possibles que cela soit en modifiant le type de viande et sa cuisson ou encore la purée de pommes de terre comme ce hachis parmentier aux carottes.
Cette version, que l’on doit à Jamie Oliver, a un côté très « british » avec son assaisonnement à la « worcestershire sauce » et le côté sucré de la purée aux carottes.
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, comptez 30 minutes de préparation et 45 de cuisson.
Les ingrédients du hachis parmentier aux carottes
- 750 grammes de haché mélange (porc, boeuf et veau)
- 500 grammes de pommes de terre
- 500 grammes de carottes
- 500 grammes de Passata (purée de tomates liquide)
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de « worcestershire sauce«
- Farine
- Thym
- Paprika
- Poivre
- Sel
La préparation du hachis parmentier aux carottes
- Émincez les oignons.
- Faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande et égrainez jusqu’à cuisson complète.
- Saupoudrez de farine et laissez encore cuire quelques minutes.
- Ajoutez la « worcestershire sauce« , la passata, le thym et le paprika.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Réservez.
- Épluchez et coupez en morceau les pommes de terre et les carottes.
- Dans une grande marmite remplie d’eau salée, faites-les cuire ensemble pendant 20 minutes.
- Égouttez.
- A l’aide d’un passe-vite ou d’un presse-purée, réduisez … en purée.
- Dans un grand plat, répartissez la viande.
- Recouvrez avec la purée.
- Mettez au four pendant 45 minutes à 150°.
Remarques
- Pour un meilleur rendu, vous pouvez terminer avec un peu de chapelure et passer au grill pendant 5 minutes.
- Vous pouvez préparer cette recette la veille et la réchauffer au four pendant 45 minutes à 150° (maximum).