Pourquoi le cake du petit prince ? Tout simplement parce que j’ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine dédié à la gastronomie monégasque (« Palais de Monaco : À la table des princes » chez Hachette Cuisine au prix conseillé de 24,90 € dans les très bonnes librairies).

Cette recette est un simple quatre-quarts dans lequel le cuisinier du palais ajoute du citron, du citron de Menton. On peut bien sur se passer de citron pour obtenir un cake nature, remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande, ajouter de la compote de pomme, du chocolat … bref !

SI vous vous lancez dans cette recette, comptez 15 minutes de mise en place, 30 minutes de repos et 60 minutes de cuisson.

Les ingrédients

  • 200 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 citron bio (facultatif)

La préparation du cake

  • Faites fondre le beurre
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre fondu et le sucre
  • Ajoutez les jaunes d’oeuf dans le mélange et réservez les blancs
  • Ajoutez la farine tamisée et mélangez
  • Ajoutez la levure et mélangez
  • Ajoutez les zestes de citron
  • Montez les blancs en neige, avec un pincée de sel, très ferme
  • Versez la pâte dans votre moule
  • Laissez reposer 30 minutes
  • Préchauffez votre four à 200°
  • Enfournez pour 15 minutes
  • Descendez la température à 150° et prolongez la cuisson pendant 45 minutes.
  • Testez la cuisson avec un couteau, s’il ressort « sec » le cake cuit … si non, prolongez la cuisson.

Pour faire comme au palais, vous pouvez réaliser une citronnade avec les citrons zestés : mixer les citrons, passez-les au tamis, ajoutez deux sachets de sucre vanillé et deux litres d’eau fraiche, servez !

Vos commentaires

commentaire