Mon carnet gourmand !
La panna cotta est un dessert italien classique au même titre que le tiramisu. La saviez-vous ? Les oranges sanguines sont plus ou moins colorées à l’extérieur et à l’intérieur selon la variété, la maturité, les amplitudes thermiques et l’exposition du fruit. On distingue les […]
Les spaghettis à la poutargue, spaghetti con la bottarga, voilà une recette typiquement italienne que vous aurez peu de chance de découvrir dans un endroit autre qu’une vraie trattoria ! Personnellement, je l’ai découverte à la Cŏcīna. Il m’a fallu un peu de temps avant de […]
L’automne, quand on y réfléchit un peu est une saison aussi belle que le printemps. La nature se met tout doucement en mode « pause« , les barbecues font place à la « comfort food« , les pêches et les fraises sont remplacées par des noix et des châtaignes, […]
S’il m’a fallu un peu de temps pour percer les secrets d’un vrai et bon spaghetti carbonara … c’est qu’il m’a surtout fallu relire et revoir les préceptes de Carlo de Pascale et Jamie Olivier (voir la vidéo ci-dessous) pour les comprendre ! Cette recette […]
Voilà une tuerie sucrée que j’ai découverte à l’Osteria Bolognese ! Un dessert tellement bon que je n’ai pas pu m’empêcher d’essayer de le refaire à la maison. Voici en quelques lignes ce que j’ai décodé de leur préparation. Pour réaliser cette tuerie, vous aurez […]
Par un beau matin du mois de mai, et à l’invitation du magazine Le Vif et de l’Hôtel Amigo, quelques passionnés de cuisine se sont donnés rendez-vous au marché matinal de Bruxelles (le mabru) pour rencontrer et cuisiner avec le célèbre chef italien Fulvio Pierangelini. […]
Au moment ou j’écris ses lignes, quelques jours (même plus) sont passés depuis ma visite à Cŏcīna, pourtant le goût de l’Italie transmis par la cuisine d’Antonio est toujours bien ancré sur mes papilles et l’atmosphère de la trattoria bien vivante siffle encore dans mes […]
Le minestrone est une soupe ou un bouillon de légumes d’origine italienne que l’on accompagne de petites pâtes, de riz ou tout simplement de pain et de parmesan. Elle peut également se servir avec quelques boulettes de veau et convient très bien pour un repas […]
La polenta est une farine de maïs fréquemment utilisée dans la cuisine italienne. Vous pouvez préparer la polenta nature ou avec du fromage (dans ce cas, préférez la Fontina). Vous pouvez déjà la servir après la première cuisson (fin de l’étape 3) où la griller […]
Il doit y avoir autant de recettes de pâte à pizza qu’il n’y a d’italiens ! Leur point commun étant : l’ingrédient de base, à savoir la farine et l’amour que le pizzaïolo mettra dans la réalisation de sa pâte. La recette que je vous […]