Mon carnet gourmand !
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Ze WoC
Vous rêvez d’une salade de germes de soja comme chez le vietnamien du coin ou encore de choux croquant à la chinoise. Le secret de cette vinaigrette m’a été transmis par Christophe Pauly, le chef du Coq Aux Champs, je vous le donne … mais […]
La cuisson du riz pilaf (ou riz « gras ») se fait en deux temps, comme pour le risotto, le premier on fait revenir dans un corps gras et le second on termine la cuisson par absorption de liquide. Ce mode de cuisson convient également pour le […]
La cuisine grecque ne se résume pas qu’aux brochettes, aux mezze ou encore à la moussaka. Cette gastronomie recèle des surprises pour autant que l’on ait envie de se laisser tenter … Une bonne adresse, si l’aventure vous dit, le Notos à Ixelles. Les pâtes […]
A l’origine, les rillettes se préparaient avec de la viande de porc cuite pendant de longues heures. Pour préparer nos rillettes de sardines, pas de cuisson (on utilise des sardines en boîte) et pas d’attente (ou presque). Une recette de rillettes faciles et rapides, à […]
Pour réaliser un bon gratin, il faut du fromage. Pour réaliser un bon gratin dauphinois, il ne faut pas de fromage. Pour le reste, vous faites comme vous voulez : crème, lait, les deux, pommes de terre ferme ou pas, poivre ou pas, noix de […]
De juin à septembre, les courgettes « fleurissent » sur les étals de nos maraichers, on peut en faire de la soupe (avec les grosses et les énormes courgettes), on peut les farcir, les préparer en carpaccio ou cuisiner des spaghettis aux courgettes (choisissez-les petites). Une recette […]
Pour faire un caramel, il faut 100 ml d’eau, 10 grammes de sucre et un peu de patience ! Pour commencer, vous devez mélanger dans un poêlon le sucre et l’eau jusqu’à dissolution complète du premier dans le liquide. Mettez à chauffer lentement … et […]
Il doit y avoir autant de recettes de pâte à pizza qu’il n’y a d’italiens ! Leur point commun étant : l’ingrédient de base, à savoir la farine et l’amour que le pizzaïolo mettra dans la réalisation de sa pâte. La recette que je vous […]
Ah ! Les Amaretti, c’est petits biscuits italien à base d’amande que l’on peut déguster en version « tendre » ou « dur« . Encore une recette, facile à réaliser et qui séduit toujours. Je l’ai apprise lors d’un cours avec le meilleur professeur de cuisine du monde, j’ai […]
Oubliez les chips et autres crackers, pour épater vos amis ou tout simplement vous faire plaisir il vous faut un peu de farine, d’huile d’olive et de levure pour préparer vos grissinis « maison » (appelés aussi parfois gressins). Cette recette des grissinis m’a été transmise par […]