Mon carnet gourmand !
A l’origine, les rillettes se préparaient avec de la viande de porc cuite pendant de longues heures. Pour préparer nos rillettes de sardines, pas de cuisson (on utilise des sardines en boîte) et pas d’attente (ou presque). Une recette de rillettes faciles et rapides, à […]
Pour réaliser un bon gratin, il faut du fromage. Pour réaliser un bon gratin dauphinois, il ne faut pas de fromage. Pour le reste, vous faites comme vous voulez : crème, lait, les deux, pommes de terre ferme ou pas, poivre ou pas, noix de […]
De juin à septembre, les courgettes « fleurissent » sur les étals de nos maraichers, on peut en faire de la soupe (avec les grosses et les énormes courgettes), on peut les farcir, les préparer en carpaccio ou cuisiner des spaghettis aux courgettes (choisissez-les petites). Une recette […]
Pour faire un caramel, il faut 100 ml d’eau, 10 grammes de sucre et un peu de patience ! Pour commencer, vous devez mélanger dans un poêlon le sucre et l’eau jusqu’à dissolution complète du premier dans le liquide. Mettez à chauffer lentement … et […]
Il doit y avoir autant de recettes de pâte à pizza qu’il n’y a d’italiens ! Leur point commun étant : l’ingrédient de base, à savoir la farine et l’amour que le pizzaïolo mettra dans la réalisation de sa pâte. La recette que je vous […]
Ah ! Les Amaretti, c’est petits biscuits italien à base d’amande que l’on peut déguster en version « tendre » ou « dur« . Encore une recette, facile à réaliser et qui séduit toujours. Je l’ai apprise lors d’un cours avec le meilleur professeur de cuisine du monde, j’ai […]
Oubliez les chips et autres crackers, pour épater vos amis ou tout simplement vous faire plaisir il vous faut un peu de farine, d’huile d’olive et de levure pour préparer vos grissinis « maison » (appelés aussi parfois gressins). Cette recette des grissinis m’a été transmise par […]
Si l’on s’en tient aux préceptes de base, le hachis rendant hommage à monsieur Parmentier est composé d’une couche de viande (des restes) et une autre de pommes de terre. On peut donc imaginer toutes les variantes possibles que cela soit en modifiant le type […]
Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore manger des nems ! Si on se plonge dans les entrailles de cette préparation asiatique, on y découvre un mélange de viandes, de légumes et de pâtes. Rien de bien secret. N’ayant pas trouvé de recette me […]
Le lapin, ce petit mammifère que l’on aime tant voir courir dans les prés ou cajoler au coin du feu … mais que l’on déteste voir dans nos assiettes ! Et pourtant, c’est un met savoureux et léger. On l’élève en Europe depuis l’an mille […]