Mon court-bouillon
Pour pocher du poissons ou des crustacés rien de tel qu’un bon court-bouillon maison ! En plus, c’est facile et rapide à préparer.
Déjeuner sur les toits de Bruxelles !
J’ai eu la chance de découvrir, c’est bien d’avoir des potes qui ont des relations, en « sneak preview » la « Villa In the Sky » ! Dans le haut de l’Avenue Louise sur les toits de l’IT Tower, Serge Litvine et Alexandre Dionisio ont pris le contrôle de […]
Mon potage au cresson
C’est déjà la fin d’une très longue saison pour le cresson … Pour continuer à en profiter, on va se préparer une grande casserole de potage que l’on va congeler et consommer durant tout l’hiver ! Les ingrédients 3 bottes de cresson 2 poireaux ou […]
Le risotto au citron
Pas d’inspiration, le frigo a mauvaise mine, les placards sont vides … mais dans votre kit de survie gastronomique se trouve l’essentiel : du citron, du risotto et du parmesan. Pour réaliser cette recette, vous pouvez prendre du risotto Arborio ou du Carnaroli.
Potage à la châtaigne, aux champignons et aux haricots
L’automne est bien présent, l’hiver est à notre porte, il est temps de sortir les marmites pour cuisiner les légumes et fruits de saison ! La châtaigne, les champignons et les fruits secs sont sur tous nos étals et ils nous font de l’œil … […]
Comment préparer de la polenta ? (VIDEO)
La polenta est une farine de maïs fréquemment utilisée dans la cuisine italienne. Vous pouvez préparer la polenta nature ou avec du fromage (dans ce cas, préférez la Fontina). Vous pouvez déjà la servir après la première cuisson (fin de l’étape 3) où la griller […]
Laquer des blancs de poulet
Je vous donne juste la marinade, le laquage en lui-même est un question de temps et de patience ! Vous pourriez très bien utiliser cette marinade pour laqué du porc ou encore du bœuf.
Un tout petit Jean-Luc Rabanel …
Si par hasard, vous vous rendez à Arles sachez que Jean-Luc Rabanel y tient une table doublement étoilée, dans la rue des Carmes à quelques pas du Théâtre Antique !
Le poulet au riz et au four
Cette recette n’est pas une version moderne de la poule au riz, les points communs se limitant à l’utilisation d’une volaille et de riz ! La recette d’origine se faisait avec des ailes de poulet mais elle fonctionne très bien avec un poulet entier découpé […]
Feuilleté de poires et fourme d’Ambert
Poire et fourme d’Ambert, voilà une association parfaite qui devrait rencontrer un certain succès auprès de vos convives. Pour réaliser cette recette, je vous conseille fortement d’utiliser des poires mures, il y en a … il suffit de les demander à votre maraicher. Vous trouverez […]