Mon carnet gourmand !
Préparer son harissa n’a rien de compliqué ! Je vous donne la recette qui m’a été transmise par Adel, maraicher sur La Batte … Pour réaliser votre harissa, il vous faut 100 grammes de petits piments rouges, 1 ou 2 gousses d’ail, 1 cuillère à […]
Du mois de mars au mois de juin, elles garnissent nos étals, elle sont vertes, blanches, violettes, sauvages, des bois, pour accompagner ces asperges que vous aurez amoureusement cuites, voici quelques sauces … La première est la classique recette des asperges à la flamande. Les […]
La rhubarbe est donc un légume, même si nous avons tendance à la préparer comme un fruit (tarte, confiture, sorbet, sirop, …). Seule la tige, le pétiole, est consommée, les feuilles pouvant être toxiques. Les vertus de la rhubarbe sont multiples : elle est riche […]
Jean-Philippe Watteyne (Icook à Mons), Philippe Meyers (Restaurant Philippe Meyers à Braine-l’Alleud), Stephane Diffels (L’Air de Rien à Esneux), Benoît Van den Branden (Cuisinémoi à Namur) sont les quatre chefs ralliant le collectif Génération W et portant ainsi leur nombre à 24 répartis dans l’ensemble […]
Dans quelques années, le Parking 58, sera remplacé par un bâtiment flambant neuf le Brucity qui abritera entre autre le nouveau centre administratif de la ville de Bruxelles . Mais avant d’en arriver là, AG Real Estate le propriétaire a décidé de marquer le coup […]
« Voilà l’été, enfin l’été, toujours l »été, encore l’été », comme le chantait les Négresses Vertes ! Et ce bel été apporte dans nos plats et nos assiettes de nouvelles saveurs et de belles couleurs, on se réjouit de goûter à nouveau aux pêches, aux pastèques, aux […]
Si notre beau et petit pays est reconnu dans le monde entier, et sa grande banlieue, pour la qualité de ses fraises … et plus particulièrement celles de Wépion. Notre beau et petit pays est également connu et reconnu pour son art de transformer les […]
S’il y a bien une recette qui met du soleil dans les assiettes, c’est la ratatouille ! Mais quel est le secret pour la réussir ? Voilà une question à laquelle je ne peux pas répondre ! Je pense que même de grands chefs comme […]
Pour les restaurateurs, le printemps est certainement la plus belle des saisons, les légumes primeurs montrent le bout de leurs fanes, les fruits sont tous plus rouges les uns que les autres, sans oublier les poissons et les viandes qui ne demandent qu’à être grillés, […]
Par un beau matin du mois de mai, et à l’invitation du magazine Le Vif et de l’Hôtel Amigo, quelques passionnés de cuisine se sont donnés rendez-vous au marché matinal de Bruxelles (le mabru) pour rencontrer et cuisiner avec le célèbre chef italien Fulvio Pierangelini. […]