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Ma recette de cassoulet

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des plats que je veux préparer depuis longtemps mais je ne sais pas par quel bout commencer la recette (le bon, me direz-vous !) ! Le cassoulet, pour moi, fait partie de cette cette catégorie.

Depuis plus d’un an, je collecte de informations sur le sujet, je dois posséder 6 ou 7 versions différentes de la célèbre recette (de la version traditionnelle, à celle de la confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, en passant par la recette de Pierre Perret). J’ai compilé toutes les informations que j’ai trouvées pour « créer » ma propre recette, celle-ci sera amenée à évoluer au fil du temps, pour je l’espère réaliser un excellent cassoulet.

En soi, la recette du cassoulet n’est pas compliquée, elle demande juste du temps, de l’attention et de la patience ! Je vous conseille de commencer le soir précédent la dégustation par le trempage des haricots et démarrer votre journée par la préparation de votre bouillon.

Potage à la chataîgne, aux champignons et aux haricots

L’automne est bien présent, l’hiver est à notre porte, il est temps de sortir les marmites et de cuisiner les légumes et fruits de saison !

La chataîgne, les champignons et les fruits secs sont dans tous nos étals et ils nous font de l’oeil … mais comment les cuisiner et les associer ?

Voici une recette toute simple, gouteuse et qui fera, grâce à son crumble de noisettes et d’amandes, son petit effet sur vos convives.

Pâtes chylopites aux haricots mavromatika

La cuisine grecque ne se résume pas qu’aux brochettes, aux mezze ou encore à la moussaka. Cette gastronomie recelle des surprises pour autant que l’on ait envie de se laisser tenter … Une bonne adresse, si l’aventure vous dit, le Notos à Ixelles.

Je vous propose une recette typique qui fonctionne aussi avec de simples haricots blancs et du riz grec, le temps de cuisson doit juste être adapté ! La réussite de la recette dépendant de l’onctuosité que vous allez conserver après la cuisson des pâtes.