[RECETTE EN EVOLUTION – VERSION NON DEFINITIVE]
Les ingrédients
- 450 grammes de farine
- 300 grammes de beurre
- 50 grammes de levure fraiche
- 30 grammes de sucre impalpable
- 30 grammes de sucre vanillé
- 20 centilitres d’eau (ou de lait ?)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- Sucre perlé
La préparation des gaufres de Liège
- Ramollissez le beurre.
- Réservez le.
- Versez la farine dans le bol de votre robot.
- Ajoutez-y les sucres (impalpable et vanillé).
- Mélangez ensemble le beurre, l’eau, les oeufs et la levure.
- Ajoutez au mélange « farine-sucre ».
- Mélangez pendant 10 bonnes minutes (merci le robot !).
- La pate doit être collante.
- Laissez reposer pendant 1 heure.
- Ajoutez le sucre perlé (selon votre goût).
- Laissez reposer pendant 1 heure.
- Formez des pâtons de 100 grammes (à vérifier en fonction de la taille de votre gaufrier).
- Laissez reposer pendant 1 heure.
- Cuisez vos pâtons (5 à 6 minutes – bien faire attention au réglage de la température).
Remarque
- Pour des gaufres à la cannelle, remplacez la sucre vanillé par un cuillère à soupe de cannelle.
PS : amis new-yorkais, parisiens ou papous, si vous vous lancez dans cette recette, vos gaufres ne seront jamais liégeoises !