De juin à septembre, les courgettes « fleurissent » sur les étals de nos maraichers, on peut en faire de la soupe (avec les grosses et les énormes courgettes), on peut les farcir, les préparer en carpaccio ou cuisiner des spaghettis aux courgettes (choisissez-les petites).
Une recette de pâtes qui chez moi ravit tout le monde, les petits, les grands, les femmes et les hommes.
Cette recette végétarienne peut très facilement se transformer en repas « vegan » (ou végane) et même « gluten free ».
Les ingrédients
- 500 grammes de pâtes
- 100 grammes de parmesan râpé
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- Piment d’Espelette
- Thym
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
La préparation des spaghettis aux courgettes
- Faites chauffer dans une casserole 5 litres d’eau.
- Salez l’eau.
- Émincez l’ail.
- A l’aide d’une mandoline, réalisez des spaghettis de courgettes.
- Dans un poêle ou un wok, faites revenir dans de l’huile d’olive l’ail, le thym et le piment d’Espelette.
- Ajoutez les spaghettis de courgettes et laissez cuire quelques minutes.
- Réservez.
- Lorsque l’eau bout, plongez les pâtes dans l’eau.
- Les pâtes doivent être « al dente« .
- Égouttez-les pâtes et mélangez-les avec les courgettes.
- Salez et poivrez.
- Servez avec un peu de parmesan.