Le minestrone est donc une soupe ou un bouillon de légumes d’origine italienne que l’on accompagne de petites pâtes, de riz ou tout simplement de pain et de parmesan. Elle peut également se servir avec quelques boulettes de veau et convient très bien pour un repas léger … lors d’un régime « détox« .
Comme pour tous les plats, il existe 1001 variantes et donc autant de recettes, je vous propose la mienne, elle plaît à ma compagne et mes enfants (ce qui est souvent un exploit).
Les ingrédients
- 2 tomates
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 200 grammes d’haricots
- 2 litres de bouillon de volaille « corsé »
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation du minestrone
- Découpez les carottes et le céleri en dès.
- Émincez l’oignon.
- Faites-les revenir dans une marmite avec un peu d’huile.
- Découpez la pomme de terre en dés.
- Ajoutez-les dans la marmite.
- Découpez la courgette en dés.
- Ajoutez-les dans la marmite.
- Découpez les haricots en tronçons de 1 centimètre.
- Ajoutez-les dans la marmite.
- Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille chaud.
- Ajoutez la gousse d’ail pressé, une cuillère de basilic haché et une cuillère de persil haché.
- Découpez la tomate épépinée en dés.
- Ajoutez-les dans la marmite.
- Donnez une ébullition.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Préparez dans une autre casserole des petits pâtes pour accompagner votre minestrone.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des assiettes profondes avec un peu de parmesan.
Remarques
- Pour un minestrone 100% végétarien, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
- Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de bonnes tomates pelées.
- Vous pouvez adapter la recette en fonction de la saison.