Les ingrédients

  • 750 grammes de filet mignon de porc
  • 300 grammes de champignons
  • 100 grammes d’olives noires
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 orange (bio de préférence)
  • Vin blanc (environ 1/2 litre)
  • Thym (1 branche fraiche … si possible)
  • Poivre
  • Sel

La préparation

  • Faites chauffer votre cocotte.
  • Détaillez le porc en cubes.
  • Faites revenir les dés de porc dans la cocotte avec de l’huile d’olive.
  • Hachez grossièrement les oignons et l’ail.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
  • Nettoyez et tronçonnez les carottes.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
  • Nettoyez les champignons.
  • Coupez-les en quatre.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
  • Mélangez.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez les olives.
  • Ajoutez le thym.
  • Zestez l’orange.
  • Ajoutez les zestes dans la cocotte.
  • Mouillez à hauteur avec le vin blanc.
  • Laissez mijoter pendant une bonne heure. La viande doit être cuite et bien tendre.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez avec du riz.

Source : Les Petits Producteurs.

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