Ma jolie-maman, entendez par là ma belle-mère (à ne pas confondre avec mon joli-papa), a souvent de bonnes idées culinaires. Lorsque je peux les reprendre à mon compte. Je n’hésite pas … d’ailleurs, il parait qu’elle fait pareil !
Ce carpaccio de légumes devrait vous ravir sur une terrasse ensoleillée à l’apéro ou en entrée avec un verre de rosé ou deux.
Les ingrédients
- 1 belle courgette verte ou jaune
- 1 bouquet de basilic
- 1 citron
- Graines de coriandre
- Parmesan
- Basilic frais
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
La préparation du carpaccio de courgettes
- A l’aide d’un économe, d’un couteau ou d’une mandoline, taillez des tranches très fines dans la courgette, la bonne épaisseur étant de 1 millimètre.
- Hachez grossièrement une vingtaine de feuilles de basilic.
- Mélangez 2 ou 3 décilitres d’huile et le jus d’un citron avec les feuilles.
- Répartissez les tranches dans un plat.
- Versez la marinade sur les rondelles de courgettes.
- Laissez reposer au frigo pendant minimum 12 heures la préparation.
- Trente minutes avant de servir sortez le plat du frigo.
- Dressez les assiettes en répartissant les courgettes égouttées.
- Terminez avec quelques copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic finement ciselé et des graines de coriandre concassées.
Remarque
- Prenez une huile d’olive de très bonne qualité car elle va être pour beaucoup dans le goût de vos courgettes.
Fait avec des petites courgettes toutes jeunes et du basilic citronné. C’était…comment dire??? Un régal.
Petite amélioration possible, ajouter le jus d’un citron … je vais essayer la prochaine fois.
Super bon !
Une bonne huile d’olive indispensable, et c’est divin.