S’il y a bien une recette qui met du soleil dans les assiettes, c’est la ratatouille ! Mais quel est le secret pour la réussir ?

Voilà une question à laquelle je ne peux pas répondre ! Je pense que même de grands chefs comme Alain Passard ou Martin Volkaerts ne pourraient y répondre, à chacun à sa recette, à chacun à ses secrets.

Si je peux vous donner un conseil, cela sera celui-ci : la ratatouille doit se préparer avec les meilleurs légumes possibles donc avec des légumes de saison ! La ratatouille n’est jamais aussi bonne qu’en plein été lorsque vous venez de récolter les légumes dans le jardin.

Voici en quelques ligne les étapes de ma recette de la ratatouille pour 2 personnes, comptez une petite heure de préparation.

Les ingrédients

  • 4 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Poivre
  • Sel
  • Huile d’olive

La préparation de la ratatouille

  • Commencez par nettoyer vos légumes
  • Mondez et épépinez les tomates
  • Découpez tous les légumes en petits cubes de même dimension
  • Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir votre oignon dans de l’huile
  • Lorsque votre oignon est coloré, réservez dans une cocotte ou une casserole
  • Ajoutez un peu d’huile dans votre poêle et faites revenir vos poivrons
  • Lorsque vos dés de poivrons sont cuits, réservez-les dans la casserole ou se trouvent déjà les oignons
  • Recommencez l’opération avec les courgettes, les aubergines et les tomates
  • Ajoutez la gousse d’ail et le thym dans la casserole
  • Assaisonnez
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes
  • Servez, chaud ou tiède, avec une belle tranche de pain grillé ou du riz camarguais !

Remarques

  • Hors-saison, vous pouvez utiliser une bonne conserve de tomates

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