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Comment réussir les spare ribs ?

La réponse est simple : les bons « spare ribs » sont cuits deux fois ! Une première fois à l’eau et la seconde au BBQ ou au four. La marinade n’étant qu’une question de goût, vous pourriez très bien vous contenter de les mariner une heure dans du ketchup ou encore utiliser la marinade de mes recettes « Laquer des blancs de poulet » ou « Les ailes de poulet marinées à la bière« .