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La recette de la salade liégeoise

« Il s’agit d’une salade composée, à base de haricots verts, de pommes de terre, et de lardons, qui se déguste tiède. Elle peut être proposée en entrée mais sert, le plus souvent, de plat principal voire de plat unique. Bien qu’actuellement parfois servie en été, c’est une spécialité culinaire typiquement hivernale », voilà ce que nous dit Wikipédia de la salade liégeoise.

La belle histoire de El Pica Pica à Liège

El Pica Pica

Eté 2013, le volet du restaurant El Pica Pica en Hors-Château s’est fermé pour le temps des vacances.

Contraint, Ramon Rodriguez ne le lèvera pas en cette rentrée. Déjà la belle vitrine manque aux afficionados.

Derrière ils savent le décor vibrant, l’assiette audacieuse, les vins inédits, l’ambiance magnifique s’accordant à un art de vivre très personnel … une Espagne revisitée qu’ils ont aimé avec autant de passion que celle de Ramon pour El Pica Pica. L’homme il est vrai a du tempérament … celui qui permet d’entreprendre avec succès : son bar à tapas l’Olé Olé marqua les esprits pendant près de 10 ans.

Mes boulets à la liégeoise

A Liège, il y a autant de recettes des fameux boulets à la liégeoise que de familles. La base est souvent la même du haché (pour les visiteurs nons-belge, un mélange de viande de porc, de bœuf et de veau), du sirop de Liège et de la bière. Les variantes sont à trouver du côté de la cuisson des boulets (ne dites jamais boulettes, nous ne sommes pas à Bruxelles) et de la préparation de la sauce dite lapin.

Devenez un vigneron liégeois !

En avril de cette année, la coopérative Vin de Liège a planté dans les villages de Eben-Emael et Heure-le-Romain pas moins de 27.500 pieds de vigne.

Cette coopérative est ouverte à toutes et tous pour cela il suffit d’acquérir une ou plusieurs part. A l’heure ou j’écris ces quelques lignes il y a déjà 444 souscripteurs …