Tag Archives: David Martin

Chèvre, petits pois, jambon fumé

Voilà une entrée, pas très compliquée à réaliser, qui fera son effet lorsque vos convives plongeront leur cuillère dans le récipient qui accueillera cette préparation !

Cette recette est un harmonieux mélange de texture et de saveur avec la douceur du coulis de petits pois, le craquant du jambon fumé déshydraté et la légèreté la mousse de chèvre.

3 sauces pour les asperges

Du mois de mars au mois de juin, elles garnissent nos étals, elle sont vertes, blanches, violettes, sauvages, des bois, pour accompagner ces asperges que vous aurez amoureusement cuites, voici quelques sauces …

La première est la classique recette des asperges à la flamande. Les deux autres sont un peu moins classiques mais aussi plus légères. Les asperges à la sauce douce, je l’ai entendue dans le podcast de On va déguster diffusé sur France Inter et la mousseline je l’ai simplement découverte et savourée lors d’un repas chez Philippe Fauchet.

La mousse au chocolat siphonnée

David Martin, le chef du restaurant La Paix à Anderlecht, voudrait que les recettes qu’il présente tous les jours sur RTL TVI finissent dans le carnet de recette de la ménagère …

Cette recette inratable de mousse au chocolat est d’ores et déjà rentrée dans le mien mais aussi dans celui des personnes à qui je l’ai fait goûter !

Tiramisu siphonné

Tiramisu siphonné

J’avoue tout de suite, je ne suis pas un grand spécialiste des desserts et généralement lorsque nous recevons, cette partie du repas est laissé au bon soin de ma compagne.

La recette, que j’ai un peu adaptée, proposée par David Martin dans l’émission « Martin Bonheur » était faite pour moi, une recette sans trop de mesure et rapide à faire la première fois … et qui bien entendu épate les convives et ravit les papilles.