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La Poularde des Prés et le Coq aux Champs, un coup de foudre !

C’est une Poularde qui habituellement célèbre les fêtes de fin d’année. Mais c’est un Coq qui ravit les convives à chaque instant ! C’est aussi un Chef qui aime les belles histoires – d’amour ! – que font éclore en cuisine et  table, de beaux produits et des rencontres sincères. Et quand à l’idylle du Coq et de la Poularde se mêle l’enchantement d’un certain « diamant noir », le mariage devient tout simplement irrésistible … et le rendez-vous enflamme !

Le sorbet à la violette

Voici la recette du sorbet à la violette comme Au Coq Aux Champs * …

  • 1 litre d’eau.
  • 1/2 kilogramme de violette (Gicopa de préférence).
  • Faites chauffer l’eau.
  • Faites dissoudre les bonbons concassés dans l’eau.
  • Ajoutez un peu de colorant alimentaire pour obtenir un beau « mauve ».
  • Turbinez … et servez !

* Le chef étoilé du Coq Aux Champs étant Christophe Pauly.

Cuisine ouverte sur le coq aux champs

Il y a des moments plus agréables que d’autres, entrer dans la cuisine de Christophe Pauly fait partie de ceux-là ! Car c’est bien de cela qu’il s’agit, avant de se mettre à table vous devez passer en cuisine ou pas loin tellement la cuisine ouverte vous … ouvre ses bras et que cette cuisine est belle !

Si l’assiette est la hauteur de la cuisine et de la réputation, un 17 sur 20 dans le Gault Millau et une étoile dans le Michelin, le verre n’est pas en reste avec le sommelier Dimitri Walhin, élu meilleur sommelier au Trophée Mehyui qui vous emmènera … ou vous voulez.