Tag Archives: BBQ

Boudin grillé et sirop de Liège

Tellement simple, mais tellement bon ! On ne va pas s’étendre en explications compliquées, l’important étant la qualité de votre boudin blanc, à Liège achetez celui-ci Chez Colson.

Comptez un boudin pour deux ou trois personnes, une fois choisi, coupez des rondelles d’un centimètre. Allumez votre barbecue. Pendant ce temps, préparez votre sauce en faisant fondre sur un feu doux 4 cuillères à soupe (par boudin) de sirop de Liège dans un poêlon, détendez avec un peu de « peket » (un alcool à base de genièvre). Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce bien sirupeuse. Stoppez la cuisson.

Lorsque votre feu est prêt, déposez les tranches de boudin sur la grille bien chaude pendant 2 minutes. Retournez pour deux nouvelles minutes. Poivrez.

Servez immédiatement en arrosant de sauce et dégustez avec les doigts ou des pics !

Comment réussir les spare ribs ?

La réponse est simple : les bons « spare ribs » sont cuits deux fois ! Une première fois à l’eau et la seconde au BBQ ou au four. La marinade n’étant qu’une question de goût, vous pourriez très bien vous contenter de les mariner une heure dans du ketchup ou encore utiliser la marinade de mes recettes « Laquer des blancs de poulet » ou « Les ailes de poulet marinées à la bière« .

Brochette de poulet à la citronnelle

Ras-le-bol des pilons de poulet grillés ou des brochettes de volaille sans âme, voici une préparation très simple pour réveiller votre barbecue (ou votre plancha) et donner un côté exotique à votre grillade du week-end : des brochettes de poulet à la citronnelle.

Quels ingrédients pour nos brochettes ?

Pour 4 personnes, prenez 4 blancs de poulet, découpez-les en belles et longues tranches, déposez-les dans un récipient. Ajoutez-y le jus de deux citrons verts, 6 bâtons de citronnelle, 1 centimètre de gingembre râpé, un peu d’huile d’olive, un peu de sel, un peu de poivre et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures (vous pouvez mélanger de temps en temps).

Le poulet à la bière

Le printemps est propice au repas à l’extérieur entre amis, pour remplacer le poulet du dimanche cuit au four pourquoi ne pas tenter une cuisson originale au barbecue ? Cette recette de poulet à la bière s’y prête parfaitement, en plus elle risque, la première fois, d’amuser vos enfants et d’épater vos amis … car on va « fourrer » une canette de bière dans le fion du poulet.

La cuisson au BBQ va apporter le craquant à la peau du poulet, le mélange d’épices le goût et la bière permettra à la volaille de rester tendre et savoureuse !

Cette recette typiquement américaine est aussi populaire là-bas que les hamburgers et les hot-dogs,

Les ailes de poulet marinées à la bière

Voici une marinade simple et rapide à réaliser pour accommoder vos ailes, blancs ou pignons de poulet, cette préparation donne un petit goût de bière et d’ail à votre volaille. La marinade peut aussi convenir pour des brochettes de porc, pour les brochettes de bœuf ne laissez pas la viande trop longtemps dans celle-ci afin de ne pas trop la cuire, le bœuf est meilleur quand il reste juteux et tendre.