Soupe de panais et butternut

Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains … nous on adore !

Pour réaliser cette recette, comptez 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. Cette soupe se conserve parfaitement au frigo pendant quelques jours.

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • 1 butternut ou doubeurre
  • 1 panais
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 litre de bouillon de volaille

La préparation de la soupe de panais et butternut

  • Nettoyez et découpez en gros morceaux le panais
  • Pelez et découpez en gros morceaux le butternut
  • Pelez et découpez l’oignon
  • Pelez et découpez les pommes de terre
  • Déposez tous les légumes dans une casserole et recouvrez avec le bouillon de volaille
  • Laissez cuire sur feu moyen pendant 1 heure
  • Pendant ce temps, torréfiez (grillez à sec) le cumin pendant trois minutes dans une poêle
  • Pour libérer tout l’arôme du cumin, vous pouvez également après la torréfaction l’écraser dans un mortier
  • Une fois votre soupe cuite, passez-la
  • Ajoutez de l’eau si elle trop consistante
  • Ajoutez le cumin
  • Servez avec un peu de persil plat

Remarques

  • Les plus gourmands peuvent ajouter un peu de crème.
  • Les plus carnassiers peuvent ajouter quelques lardons grillés.

La base de la recette me vient de Sergio Moschini.

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