Voilà un petit gâteau qui fait l’unanimité ! Je n’avais jamais reçu autant de demandes pour une recette avant la publication d’une photo de cannelés bordelais sur ma page Facebook. Et donc à la demande générale (ou presque), je vous livre ma recette des cannelés bordelais, la version orthographique « canelés bordelais » (avec un seul n) existe aussi  … mais le goût reste le même !

Pour réaliser cette recette, comptez 30 minutes de préparation, 1 journée de repos et 1 heure de cuisson. Les quantités ci-dessous vous permettront de réaliser une vingtaine de cannelés bordelais.

Les ingrédients

  • 1/2 de lait entier
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

La préparation des cannelés bordelais

  • Portez à ébullition la lait, le beurre, la gousse de vanille fendue en deux, le rhum et l’extrait de vanille
  • Lorsque l’ébullition est atteinte, stoppez la cuisson et laissez infuser
  • Pendant ce temps, blanchissez deux œufs entiers, deux jaunes et le sucre
  • Ajoutez la farine et mélangez (au robot, c’est un jeu d’enfant)
  • Retirez la gousse de vanille du lait et grattez l’intérieur de celle-ci
  • Ajoutez votre récolte dans le mélange « oeufs-sucre« 
  • Continuez de mélanger
  • Versez un cinquième du lait chaud sur le mélange « oeufs-sucre« 
  • Une fois la pâte bien onctueuse et sans grumeaux, ajoutez le reste du mélange « oeufs-sucre« 
  • Mélangez encore quelques instants
  • Laissez reposer une nuit au frigo
  • Sortez votre pâte du frigo quelques heures avant son utilisation
  • Mélangez bien
  • Préchauffez votre four à 275°
  • Enfournez les cannelés à 275° pendant 6 minutes
  • Ensuite laissez cuire pendant 1 heure à 200°
  • Démoulez vos cannelés bordelais et laissez reposer une heure ou deux avant dégustation

Remarque

  • Les températures données sont pour un four électrique Smeg en position chaleur tournante. Si votre four peut monter plus haut n’hésitez pas à augmenter la température de la première cuisson et diminuez un peu le temps de cette phase.

Vos commentaires

commentaire