Amaretti

Ah ! Les Amaretti, c’est petits biscuits italien à base d’amande que l’on peut déguster en version « tendre » ou « dur« .

Encore une recette, facile à réaliser et qui séduit toujours. Je l’ai apprise lors d’un cours avec le meilleur professeur de cuisine du monde, j’ai nommé Sergio Moschini * !

Les ingrédients

  • 200 grammes de poudre d’amande
  • 150 grammes de sucre impalpable
  • 1 blanc d’oeuf
  • 5 cuillères à café d’Amaretto (un alcool italien)
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • Quelques amandes sechées entières (pour la décoration)

Les instructions pour préparer des Amaretti

  • Mélangez la poudre d’amande et le sucre
  • Ajoutez l’extrait d’amande, l’Amaretto et le blanc d’oeuf.
  • Remuez, on appelle cela « macaroner« , avec une spatule en plastique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Façonnez des petits boules.
  • Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez à 170° pendant 15 minutes.
  • En dehors du four, saupoudrez de sucre impalpable.

Note importante

Le temps de cuisson est très important, trop cuit … vos Amaretti se transforment en bonbons secs et durs.

* Oui, c’est un pote … mais il est vraiment bon dans ce qu’il fait !

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