Préparer du bœuf et des pousses de soja sur une plancha, c’est presque de la cuisine fusion, non ?

En tout cas, c’est le mariage réussi entre une technique de cuisson européenne et des saveurs asiatique. Un plat que vous pouvez préparer en été pour déguster entre ami sur la terrasse, avec une ou plusieurs bouteilles de Gamay ou en hiver pour vous réchauffer le corps grâce aux épices venues du pays du Soleil-Levant.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de boeuf (type pavé)
  • 500 grammes de pousses de soja
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Huile végétale (neutre)
  • Sauce soja « light« 
  • Sauce soja « dark » (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pointe de couteau de « 5 épices« 
  • 5 feuilles de basilic thaï
  • 2 cuillères à café de sucre brun
  • Cébettes (uniquement le vert)
  • Poivre noir

La préparation

  • Commencez par mariner pendant 2 bonnes heures votre bœuf dans 5 cuillères à sauce de soja « light« , 5 cuillères d’huile végétale, les « 5 épices« , le basilic thaï et quelques tours de moulin à poivre.
  • Chauffez votre plancha.
  • Hachez votre oignon et votre gousse d’ail et faites-les revenir sur la plancha avec un peu d’huile végétale.
  • Égouttez votre viande, mais prenez soin de conserver votre marinade, et découpez des tranches de 5 millimètres.
  • Ajoutez la viande à vos oignons et à l’ail et grillez-la.
  • Une fois la viande bien saisie, ajoutez la marinade.
  • Remuez régulièrement pour décoller la viande et la cuire sur toutes les faces.
  • Ajoutez les pousses de soja.
  • Remuez mais pas trop.
  • Les étapes de cuisson de la viande et du soja doivent vous prendre un maximum de 5 minutes, la viande doit rester tendre et le soja croquant.
  • Terminez en ajoutant le vinaigre de riz et le vert de quelques cébettes ciselées.
  • Servez sur la plancha en accompagnant de riz blanc, de sauce soja et de sauce Sriracha.

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