Les pâtes au saumon, voilà bien un plat que l’on retrouve à la carte de toutes les brasseries ou presque ! C’est aussi une préparation que vous pouvez réaliser chez vous, même si vous êtes nul en cuisine, l’étape la plus compliquée étant la cuisson des pâtes, c’est aussi une recette « bon marché » (voir les remarques).

Comptez 30 minutes pour préparer cette recette. Les quantités indiquées conviennent pour 4 personnes.

Les ingrédients

  • 500 grammes de pâtes (de type tagliatelle ou pappardelle)
  • 400 grammes de saumon fumé
  • 50 centilitres de crème fraiche
  • 25 tomates cerises (ou 4 tomates)
  • 1 citron
  • Passata (purée de tomate)
  • Beurre
  • Ciboulette (facultatif)
  • Vin blanc (facultatif)
  • Piment d’Espelette (facultatif)
  • Paprika fumé (facultatif)
  • Poivre
  • Sel

La préparation des pâtes au saumon fumé

  • Hachez l’échalote.
  • Dans une casserole, faites-la revenir avec un peu de beurre.
  • Ajoutez une pointe couteau de paprika fumé.
  • Déglacez au vin blanc.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez le jus du citron et deux cuillères à soupe de purée de tomate.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez la crème.
  • Laissez mijoter.
  • Découpez des lanières dans votre saumon fumé.
  • Mettez chauffer l’eau des pâtes.
  • Cuisez les pâtes selon les indications du fabricant.
  • Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez 3/4 des lanières de saumon, les mini-tomates coupées en deux et la ciboulette dans la crème chaude.
  • Rectifiez l’assaisonnement en poivre et piment d’Espelette.
  • Égouttez vos pâtes et mélangez-les avec la sauce.
  • Servez immédiatement en garnissant le dessus des assiettes avec les lanières de saumon restantes.
  • Buon appetito !

Remarques

  • On n’ajoute pas de fromage râpé (ni parmesan, ni gruyère).
  • Vous n’êtes pas obligé de préparer cette recette avec du saumon fumée à 50,00 € le kilo, les premiers prix conviennent parfaitement.
  • Vous pouvez préparer la crème à l’avance et ajouter les lanières avant le service.
  • N’ajoutez surtout pas de sel dans la crème, votre saumon fumé s’en charge

Cette recette est librement inspirée de la recette des pâtes au saumon fumé à la Vince.

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