La vraie recette des moules marinières

Pour réussir les moules marinières, il y a deux conditions importantes à respecter : premièrement vous devez choisir de belles grosses moules de Zélande et deuxièmement limiter le temps de cuisson au strict minimum pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses !

Pour déguster vos moules marinières, il y a deux conditions importantes à connaître sur l’accompagnement : premièrement cela se déguste avec des grosses frites (et de la moutarde) et deuxièmement on boit de la bière … et si possible une « pils » !

Les ingrédients pour les moules marinières

  • 2 à 3 kilos de moules de Zélande (pour 4 personnes)
  • 50 centilitres de vin blanc sec
  • 100 grammes de beurre
  • 4 échalotes
  • 1 céleri vert
  • Thym
  • Ail
  • Laurier
  • Persil
  • Poivre
  • Sel

La préparation des moules marinières

  • Formez un bouquet garni avec le thym, le persil et le laurier.
  • Hachez grossièrement les échalotes.
  • Ecrasez l’ail.
  • Dans une grande casserole, faites revenir le bouquet garni, l’ail et les échalotes dans le beurre … sans coloration.
  • Mouillez avec le vin blanc.
  • Portez à ébullition.
  • Aux premiers frémissement, ajoutez les moules.
  • Ajoutez le céleri que vous aurez détaillé en morceaux de 1 centimètre.
  • Salez et poivrez.
  • Recouvrez.
  • Faites sauter les moules à l’intérieur de la casserole.
  • Laissez cuire pendant deux à trois minutes.
  • Ouvrez, salez et poivrez.
  • Recouvrez.
  • Faites sauter les moules à l’intérieur de la casserole.
  • Laissez encore cuire pendant 2 à trois minutes.
  • Ouvrez et vérifiez la cuisson des moules.
  • Servez immédiatement !

Si vous appréciez les moules et les plats d’été, je vous conseille d’essayer les moules à la plancha.

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