La cuisson des lentilles, c’est un savant dosage de différentes cuissons : cela bout, cela fristouille, cela repose, cela mijote, etc … … avant de terminer dans une assiette pour accompagner un petit sablé ou sur une belle tranche de pain grillé !

Les ingrédients

  • 250 grammes de lentilles
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 tranche de lard fumé
  • 2 clous de girofle
  • Beurre
  • Ail
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre

Les instructions

  • Plonger les lentilles dans l’eau froide.
  • Faites les bouillir pendant 5 minutes.
  • Égouttez.
  • Découpez grossièrement le lard fumé.
  • Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre.
  • Ajoutez-y le lard, la tomate découpée en quartiers, le thym, le laurier et la gousse d’ail.
  • Faites revenir.
  • Ajoutez les lentilles et recouvrez d’eau.
  • Ajoutez l’oignon piqué avec les clous de girofle,
  • Laissez cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
  • Retirez la garniture aromatique (tout sauf les lentilles) *.
  • Salez et poivrez.
  • Avant de servir ajoutez une noix de beurre.

Comme souvent pour ce type de préparation, c’est meilleure réchauffée !

* Lorsque la garniture a tout donné, il faut la retirer car elle ne sert plus à rien, un conseil judicieux que m’avait donné le chef Fulvio Pierangelini lors d’une mémorable journée.

 

 

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