Le velouté de chou-fleur et crevettes grises

Une recette toute simple qui ne paye pas de mine, mais qui fait son effet …

Ce velouté est approuvé par les enfants et les personnes n’ayant pas d’affinité particulière avec le chou-fleur.


Le velouté de choux-fleur et crevettes grises
Auteur: 
Type de recette: Entrée
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Personne(s): 4
 
Ingredients
  • 1 chou-fleur
  • 100 grammes de crevettes grises
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • crème fraiche
  • beurre
  • cumin
  • poivre
  • sel
Instructions
  1. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée le chou-fleur pendant 15 minutes.
  2. Egouttez le et conservez la moitié des fleurs pour le velouté.
  3. Faites revenir dans un peu de beurre l'oignon émincé.
  4. Ajoutez le choux-fleur.
  5. Couvrez à hauteur de bouillon.
  6. Ajoutez, selon votre goût, un peu de cumin.
  7. Laissez mijoter encore 15 minutes.
  8. Mixez le velouté en ajoutant de la crème fraiche.
  9. Rectifiez l'assaisonnement.
  10. Servez dans de grandes assiettes avec quelques crevettes grises.
Notes
Le cumin doit juste être perceptible, il ne doit pas "envahir" le plat. Avec le moitié restante de chou-fleur pourquoi ne pas faire un bon gratin pour le repas du lendemain ?

 

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