La Salade Waldorf est une salade oubliée mais qui a pourtant les faveurs d’un grand chef, Christian Constant ! Je vous livre ici sa recette presque mot pour mot …

Pour la petite histoire, cette recette fut créée à New York en 1893 dans l’hôtel du même nom.

Les ingrédients

  • 1 boule de céleri rave
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 citron
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 100 millilitres de mayonnaise

La préparation de la salade Waldorf

  • Pelez le céleri et taillez-le en brunoise.
  • Citronnez avec le jus d’un demi citron.
  • Pelez la pomme et taillez-la en brunoise.
  • Citronnez avec le jus du demi citron restant.
  • Mélangez dans un cul de poule.
  • Ajoutez les cerneaux de noix concassés.
  • Incorporez la mayonnaise.
  • Servez.

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