Allez savoir pourquoi les cuisses de grenouilles sont associées, en tout cas par les anglais, à la gastronomie française alors que l’on en mange sur presque tous les continents, elles sont autant appréciés au Québec qu’en Louisiane où en Asie.

Comme la plupart des amateurs de ce mets, je ne prépare pas des cuisses de grenouilles en persillade toutes les semaines, mais c’est un plat j’aime cuisiner et déguster avec plaisir de temps en temps. Le goût des cuisses de grenouilles étant proche de celui de la volaille, il se marie parfaitement avec l’ail et le persil.

PS : si vous connaissez un fournisseur « bio » de cuisses de grenouilles, vous pouvez laisser ses coordonnées en commentaire.

Quelle est la liste des ingrédients ?

Comptez 10 à 12 cuisses par personnes.

  • 48 cuisses de grenouilles
  • Beurre (beaucoup de beurre)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 8 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • Farine

Comment préparer les cuisses de grenouilles en persillade ?

  • Commencez par parer vos cuisses en coupant les petits os inférieurs et le gros « manchon » supérieur.
  • Salez et poivrez.
  • Farinez généreusement.
  • Faites fondre une grosse quantité de beurre (minimum 150 grammes).
  • Une fois que le beurre est noisette, saisissez les cuisses de grenouilles.
  • Retournez-les lorsqu’elles sont bien dorées.
  • Pendant ce temps, pressez l’ail et hachez finement le persil.
  • Laissez cuire encore 5 minutes.
  • Ajoutez la persillade.
  • Laissez cuire encore quelques minutes.
  • Servez bien chaud avec une belle tranche de pain.

 

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